Loại D·Workflow tự độngVừa⏱ 4 giờ15 tháng 9, 2026

Agent chốt định mức hao hụt nguyên liệu cuối ca và cảnh báo lô sắp hết hạn dùng vào bảng theo dõi

Bối cảnh

Chuỗi quán ăn 5-7 chi nhánh, mỗi ca có 20-30 món nguyên liệu tươi sống (rau, thịt, hải sản) cần theo dõi hao hụt và hạn dùng chặt chẽ. Quản lý kho hiện chỉ kiểm tra thủ công cuối tuần, không kịp phát hiện lô sắp hỏng hoặc hao hụt vượt định mức để xử lý kịp thời.

Nỗi đau hiện tại

Mỗi tuần phát hiện 3-5 lô nguyên liệu quá hạn phải vứt (lãng phí 2-3 triệu), bếp báo hao hụt thiếu minh bạch (định mức 5% nhưng thực tế lên 8-10%), không biết lô nào sắp hết hạn để ưu tiên xử lý trước. Nhập tay vào sổ mất 30 phút/ca, dễ sót.

Agent làm gì

Mỗi tối 22h (sau ca 2), Agent tự lấy file Excel kiểm kho từ Google Drive (bếp trưởng export từ POS hoặc nhập tay), đọc cột 'ngày nhập', 'hạn dùng', 'tồn thực tế' của từng lô nguyên liệu. So sánh tồn đầu ca và cuối ca để tính hao hụt, đối chiếu với định mức chuẩn (ví dụ rau 5%, thịt 3%, hải sản 7%). Gắn cờ ĐỎ lô hao hụt vượt 150% định mức, cờ CAM lô còn dưới 2 ngày hết hạn. GHI NGƯỢC kết quả vào Google Sheets 'Theo dõi hao hụt & hạn dùng' (cột: ngày, chi nhánh, mã lô, tên NVL, hao hụt %, định mức %, lệch, hạn dùng còn, cờ cảnh báo) - đây là nguồn dữ liệu sống để quản lý tra cứu lịch sử và phân tích xu hướng. Gửi báo cáo Telegram cho group 'Quản lý kho' (danh sách lô cảnh báo + tổng giá trị lãng phí ước tính). Chạy tự động theo lịch cron hàng đêm.

Kết quả đo được

Phát hiện sớm 100% lô sắp hết hạn trong vòng 48h để bếp ưu tiên xử lý (nấu món khuyến mãi, chuyển chi nhánh khác), ước tính giảm 70% lượng nguyên liệu vứt do quá hạn
Cảnh báo hao hụt bất thường ngay đêm hôm đó thay vì phát hiện cuối tuần, giúp quản lý rà soát nguyên nhân sớm (thất thoát, chế biến sai quy trình)
Tiết kiệm 30 phút/ca nhập tay, dữ liệu tập trung trên Sheets để phân tích xu hướng hao hụt theo thời gian